bilmediklerimiz enflasyon emeklilik ötv döviz deva akp chp mhp covid korona virüs gazete manşetleri haber
DOLAR
8,3557
EURO
10,2032
ALTIN
501,33
BIST
1.462
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Gök Gürültülü
24°C
İstanbul
24°C
Gök Gürültülü
Çarşamba Parçalı Bulutlu
26°C
Perşembe Parçalı Bulutlu
24°C
Cuma Gök Gürültülü
20°C
Cumartesi Gök Gürültülü
22°C

Sakarya’nın coğrafi işaretli ıslama köftesi iftar sofralarına lezzet katıyor

Kıyma, karabiber, soğan ve bayat ekmekle yapılan, Sakarya denilince birinci akla gelen lezzetlerden ıslama köfte, başkalarına göre küçük …

Sakarya’nın coğrafi işaretli ıslama köftesi iftar sofralarına lezzet katıyor
01/05/2021 23:27
0
A+
A-

Kıyma, karabiber, soğan ve bayat ekmekle yapılan, Sakarya denilince birinci akla gelen lezzetlerden ıslama köfte, başkalarına göre küçük olmasından ötürü hem çabuk pişiyor hem de içi çiğ kalmıyor.

Kemik suyu, sıvı yağ ve kırmızı toz biberle hazırlanan özel sosa batırılan ekmekle servis edilen ıslama köfte, lezzeti ve sunumuyla kentin beğenilen yiyecekleri ortasında başı çekiyor.

Olağan vakitte vatandaşların iftarlarda yer bulmakta zorlandığı ıslama köfteci işletmeleri, yeni tip koronavirüs (Kovid-19) önlemleri kapsamında kapalı oldukları için yöresel lezzeti, tutkunlarının iftar sofralarına paket servisle ulaştırıyor.

“Köfte küçük lakin personelliği çok”

İşletmeci Bahattin Aydın, AA muhabirine, ıslama köftenin öteki köftelerden farklı olduğunu söyledi.

Islama köfteyi hazırlamanın meşakkatli olduğunu belirten Aydın, “Köfte küçük ancak personelliği çok. Köfte küçük olması hasebiyle daha çabuk pişiyor ve içi çiğ kalmamış oluyor. Islama köftenin gereci, karabiberi dahi özeldir. Tıpkı lezzeti bulsun diye tartıyla içine malzemeyi koyarız ve etin de her tarafından kullanırız zira bir tarafından kullanırsanız o lezzeti bulamazsınız. İçindeki materyaller, kıyma, karabiber, tuz, soğan ve biraz bayat ekmektir.” diye konuştu.

Özel sosla hazırlanan ekmeğin, bayat kara fırın ekmeği olması gerektiğini lisana getiren Aydın, şunları kaydetti:

“Kemikleri alırız, kırarız. Onlar ilikle birlikte daima kaynar, onu kullanırız. Kırmızı toz biber ve sıvı yağı tam kıvamı olacak biçimde kavururuz, fazla olursa yanık kokar, çiğ de olmaması lazım. O yüzden tam kıvamında kavururuz, kemik suyuna bu karışımı ekleriz. Ekmeği kemik suyuna batırarak 2 tarafı tıpkı halde kızartırız. Domates, biberle servis ederiz.”

Köfteyle bir arada piyaz, içinde yalnızca kara kuru üzüm ve şeker olan üzüm şırası ile kabak tatlısı da servis ettiklerini anlata Aydın, “Sakarya’ya gelen ıslama köfte ve kabak tatlısı yemediyse derim ki bu damak tadından mahrum kalmasın, gelsin bunu tatsın.” dedi.

Aydın, yaklaşık bir yıldır salgın nedeniyle sıkıntı bir süreç yaşandığına işaret ederek, bundan kurtulmak için herkesin fedakarlık yapması gerektiğini vurguladı.

Salgın önlemleri kapsamında yalnızca paket servisle hizmet verdiklerini belirten Aydın, “Eskiden iftarlarımızda yer kalmazdı, inşallah en kısa vakitte eski duruma döneriz. Şu anki imkanımız bunlar, paket servisiyle hizmete devam ediyoruz. İnşallah bayramdan sonra olağan çalışmaya geçeriz.” formunda konuştu.

KAYNAK: AA
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.