Samsun Gastronomi Çalıştayı: Gastronomi Aynı Zamanda Bir Diplomasi Aracıdır

Samsun Gastronomi Çalıştayı

Vali Yardımcısı Vekili Ertürkmen: “Gastronomi tıpkı vakitte bir diplomasi aracıdır”

SAMSUN – Samsun Gastronomi Çalıştayı’nda konuşan Vali Yardımcısı Vekili Cevdet Ertürkmen, “Samsunlular ile konuklarımızın kaynaşması, birbirlerini tanıması, kalıcı bağların ve dostlukların oluşması açısından gastronomi tıpkı vakitte bir diplomasi aracıdır” dedi.

Gastronomi Çalıştayı, Ömer Halisdemir Toplantı Salonu’nda alanında uzman akademisyenlerin iştiraki ile yapıldı. 8 farklı üniversiteden gelen öğretim vazifelileri, kendi alanlarında sunum gerçekleştirerek, değerli detaylar verdiler. Programın açılışında konuşan Samsun Vali Yardımcısı Vekili ve Bafra Kaymakamı Cevdet Ertürkmen, “3 aylık bir mühlet içerisinde 17 ilçemizi gezdik. Bir keşif gezisi yaptık. İşletmeleri ziyaret ettik. Hareket kümelerinin çalışmalarını inceledik ve bir hareket planını bu halde ortaya koyduk. Alışılmış, turizmin ehemmiyeti aslında bu noktada ortaya çıkıyor. Turizmle gelen konukları ağırlamak, onların gönlünü beğenilen tutmak ve burada bir damak zevki bırakarak geldikleri yere göndermek en değerli şey. Dünya turizminde ülkemizin edindiği yeri sürdürülebilir ve kalıcı hale getirmek için gastronomi çalışmalarının yapılması büyük kıymet arz etmektedir” diye konuştu.

“Gastronomi birebir vakitte bir diplomasi aracıdır”

Gastronominin yalnızca turizm değil, birçok alanda akılda iz bırakan bir kesim olduğuna da değinen Ertürkmen, “Ankara’da Gastronomi Enstitüsü’nün kurulması ile üniversitelerde gastronomi kısımlarının kurulmasının zarurî hale getirilmesi, gastronomi dünya çapında ekonomik ve toplumsal değerini vurgulaması açısından kıymetlidir. Bu nedenle bölgemizin en büyük ülkemizin ise kıymetli cazibe merkezi olan Samsun’un gastronomi alanında gelişmesi ve bu husustaki potansiyelin ortaya çıkarılması üzerinde çalışılması gereken kıymetli bir bahistir. Samsun gastronomisinde keşiflerin yapılması, reçetelerin sunulması ve vilayetimize ziyarete gelen yabancı ve yerli konuklar ikram edilmesi bu çalışmadaki amaçlarımızın başında gelmektedir. Tuz ekmek olmak tabirinden hareketle Samsunlular ile konuklarımızın kaynaşması, birbirlerini tanıması, kalıcı bağların ve dostlukların oluşması açısından gastronomi tıpkı vakitte bir diplomasi aracıdır. Bu bahiste hizmet eden bölümün sunumlarını çeşitlendirilmesi, sunum yerlerinin fizikî kurallarının düzenlenmesi, örnek uygulamaların ortaya konulması çalıştayın öteki gayesidir. Bir başka maksadı ise Samsun gastronomisinin karakterini belirlemek için mutfak mimarisi ile tanımların ve bu tanımların içinde yer alan eserlerin belirlenmesi, kategorize edilmesi ve bunların kamuoyuyla paylaşılmasıdır. Bu vesileyle Türkiye’nin birçok yerinden akademisyenler Samsun’a davet edilerek çalışmaların literatüre girmesi amaçlanmıştır. Bu çalıştayın bizlere ve gelecek kuşakların ışık tutmasını umut ediyorum. Bilindiği üzere Türk mutfağının dünyanın en değerli 3 mutfağından birisidir. Bunun şuurunda olarak yerimizin ve savımızın sürdürülebilmesi ve ayrıyeten Samsun gastronomisinin Türk mutfağı içinde yerini almasını sağlamayı çok önemsiyoruz” formunda konuştu.

Çalıştayda ayrıyeten Ondokuz Mayıs Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Vekili Prof. Dr. Yetkin Bulut’un yanı sıra Prof. Dr. Muharrem Tuna, Doç. Dr. Ali Gücükoğlu, Dr. Selma Atabey, Dr. Yener Ogan, Dr. Fatma Sema Sekban, Dr. Cihan Canbolat, Öğr. Gör. Ali Şen ve Öğr. Gör. Dilek Coşan manda eserleri, mübadele mutfağı, gastronomi rotaları, Samsun mutfağı-mimarisi, gastronomi-turizm, deniz eserleri ve taş ocak mutfağı hakkında sunum gerçekleştirdiler.

Program, sunumlardan sonra yapılan swot tahlilinin akabinde sona erdi. Çalıştaya ayrıyeten OMÜ Rektörü Prof. Dr. Yavuz Ünal ile kaymakamlar ve vali yardımcıları katıldı.