İstanbul
Parçalı Bulutlu
18°C
İstanbul
18°C
Parçalı Bulutlu
Cuma
Yağmurlu
18°C
Cumartesi
Parçalı Bulutlu
9°C
Pazar
Çok Bulutlu
10°C
Pazartesi
Parçalı Bulutlu
11°C
enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
34,4837
EURO
36,4414
ALTIN
2.956,37
BIST
9.367,77
Adana
Adıyaman
Afyon
Ağrı
Aksaray
Amasya
Ankara
Antalya
Ardahan
Artvin
Aydın
Balıkesir
Bartın
Batman
Bayburt
Bilecik
Bingöl
Bitlis
Bolu
Burdur
Bursa
Çanakkale
Çankırı
Çorum
Denizli
Diyarbakır
Düzce
Edirne
Elazığ
Erzincan
Erzurum
Eskişehir
Gaziantep
Giresun
Gümüşhane
Hakkari
Hatay
Iğdır
Isparta
İstanbul
İzmir
K.Maraş
Karabük
Karaman
Kars
Kastamonu
Kayseri
Kırıkkale
Kırklareli
Kırşehir
Kilis
Kocaeli
Konya
Kütahya
Malatya
Manisa
Mardin
Mersin
Muğla
Muş
Nevşehir
Niğde
Ordu
Osmaniye
Rize
Sakarya
Samsun
Siirt
Sinop
Sivas
Şanlıurfa
Şırnak
Tekirdağ
Tokat
Trabzon
Tunceli
Uşak
Van
Yalova
Yozgat
Zonguldak
Suya Konulduğunda Beyazlayan Kıymanın Katkı Maddeli Olduğu İddiasına Bilimsel Bir Açıdan Bakıyoruz
Marketlerin geçersiz kıyma sattığının sav edilmesi gündeme bomba üzere düştü. Teze nazaran; birtakım marketler, kıymaları besin boyaları ile …
Marketlerin geçersiz kıyma sattığının sav edilmesi gündeme bomba üzere düştü. Teze nazaran; birtakım marketler, kıymaları besin boyaları ile boyuyor ve ucuz kıyma diye satıyordu. Bu ucuza satılan kıymaların, renginin suya koyunca beyazladığı ve böylelikle katkı unsurlu olduğu işte şu görüntü ile ortaya atılmıştı.
Ancak kısa müddette viral olan ve herkesin inanıp paylaştığı o görüntü hakkındaki gerçek kısa bir mühlet sonra ortaya çıktı. Gelin ayrıntılara daima birlikte bakalım…
İnternette eskiye ilişkin kimi görüntüler periyot devir tekrar viral oluyor biliyorsunuz ki.
Bugünlerde tekrar gündem olan bu görüntülerden biri de birtakım marketlerin geçersiz kıyma sattığının ortaya atılmasıyla ilgiliydi.
İddiaya nazaran; kimi marketler, kıymaları besin boyaları ile boyuyor ve ucuz kıyma diye satıyordu.
Bu ucuza satılan kıymaların, renginin suya koyunca beyazladığı ve böylelikle katkı unsurlu olduğu işte şu görüntü ile ortaya atılmıştı.
????
Ancak, görüntüdeki eserin kıyma olmadığı tezi gerçek değildi. Yani görüntüdeki kıymada besin boyası yoktu…
Videodaki kıymanın suyla karıştırıldığında suya pembe rengini veren şey aslında etin kas yapısında bulunan miyoglobin proteiniydi.
Peki Miyoglobin nedir?
Genuine Ideas’ta yer alan bilgilere nazaran az pişmiş bir hamburgeri yerken ette gördüğümüz “kanlı” sıvının aslında hayvanların kanındaki hemoglobinle pek de alakası yok. Hayvanların çabucak hemen tüm kanı, kesim süreci sırasında dışarı atılıyor. Geriye kalan sıvı yalnızca miyoglobin ve sudan oluşuyor. Bilim insanları bu sıvıya atık sıvı (purge/weep) ismini veriyor.
Bu sıvıda bulunan ve kırmızı rengi veren miyoglobin, yaklaşık 150 aminoasiti (proteinlerin yapıtaşı) barındıran globinin sarkoplazmik bir protein çeşidi.
Miyoglobin suyla karıştırıldığında süratle çözünebiliyor ve ete kırmızı rengini veren şeylerden biri de miyoglobinin yapısındaki Demir (Fe) elementi.
Yani, kısa müddette viral olan ve herkesin inanıp paylaştığı videoki kıymada aslında besin boyası yoktu.
Videonun fake olduğu söylense de beşerler tatmin olmadı alışılmış. Hal bu türlü olunca, Teyit.org, Tarım ve Orman Bakanlığı Besin Denetim ve Laboratuvarlar Daire Başkanlığı ile görüştü. Teyit, argüman görüntüdeki kıymada besin boyasının kullanılmadığı karşılığını aldı. Daha fazla ayrıntıya buradan ulaşabilirsiniz.
Daire başkanlığında misyonlu Tabip Ali Torun, bakanlığın ilgili ünitesinin mevzuyu incelediğini ve tahlil süreci sona erene kadar bilgi verilemeyeceğini lakin renk değişiminin besin boyasından olmadığını söyledi.
Siz bu husus hakkında ne düşünüyorsunuz pekala? Buyrun yorumlara!
Yorumlar