Timballo

Timballo Tanımı İçin materyaller

• 1 paket tortiglioni makarna (Kalın kesme)
• 1 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 300 g orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan (Yemeklik doğranmış)
• 1 adet kapya biber (Zar biçiminde doğranmış)
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 1 su bardağı rendelenmiş domates
• 1.5 su bardağı rendelenmiş taze kaşar peyniri
• Tuz, karabiber 
• 4-5 yaprak taze fesleğen

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım çay kaşığı muskat rendesi
• Yarım çay kaşığı tuz 

Timballo Nasıl Yapılır?

• Makarnayı tuz ek edilmiş kaynar suda hafif canlı kalacak halde haşlayıp süzün. Zeytinyağı ile her tarafını yağlayın.
• Tereyağını derin bir tavada eritin. Kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ek edip birkaç dakika soteleyin.
• Doğranmış kapya biberi, haşlanmış bezelyeyi ve domatesi de ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Başka yanda beşamel sosunu hazırlayın. Bunun için bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve unu ek edip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Sütü ekleyin ve daima karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Tuz ve muskat rendesiyle tatlandırıp ocaktan alın.
• Kelepçeli bir kalıbın tabanını ve yanlarını tereyağı ile yağlayın. Yufkayı kenarları dışarıya sarkacak formda kalıba yayın. Üzerine az ölçüde beşamel sos gezdirin.
• Haşlanmış makarnaların içlerini pişirdiğiniz kıymalı harç ile tek tek doldurup yufkanın üzerine dizin.
• Makarnaların üzerine bir ölçü beşamel sos gezdirin ve rendelenmiş kaşar serpin. Tekrar içleri kıymalı harç ile doldurulmuş makarnaları dizin ve birebir sıralamayla süreçleri tekrar edin.
• En üste beşamel sos ve kaşar rendesini koyduktan sonra kenarlardan sarkan yufkayı üzerine kapatın ve evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldıktan çabucak sonra üzerine kalan rende kaşar peynirini serpin ve fesleğen yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Beşamel sos

Bilhassa lazanya üzere hamur işlerinde kullanılan beyaz sostur. Beyaz biber, sosu lezzetlendirmek ve rengini korumak için ülküdür.  

Tortiglioni

Tortiglioni, rigatoni’ye emsal lakin daha büyük, etrafı derin oluklu bir makarna tipidir. İsmini ‘bükülmek’ manasına gelen Latince ‘Torkere’ sözünden alır. Etrafındaki oluklar eklenen sosu tutmaya fayda.

Muskat

Hint cevizi olarak bilinen bir baharat cinsidir. Soslara, makarnalara, patatese çok yakışan aromatik baharat muskatın fazlası yemeğe acılık verir.

Fesleğen 

Aromasıyla yemeklere lezzet katan fesleğen, taze ve kuru haliyle kullanılır. Taze fesleğenin en çok yakıştığı tanım pesto sostur. Salatalarda, zeytinyağına aroma vermek için ve pizza servisinde kullanılır. Kuru fesleğen ise soslara ve kırmızı-beyaz etlere yakışan bir baharattır. 

Timballo, makarna yahut patatesle hazırlanan, farklı iç harçlarıyla lezzetlendirilen, İtalyan Mutfağı’na ilişkin bir yemektir.

1 Porsiyon Timballo Kaç Kaloridir?

• Kıyma ile hazırlanan timballonun bir porsiyonu, yaklaşık 180 kaloridir. Protein ve vitamin bakımından zengindir. Diyet listelerine küçük porsiyonlar halinede ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak beşamel soslu fırın makarna tanımını de deneyebilirsiniz.

Ana yemek olarak sunabileceğiniz farklı makarna tanımları mi arıyorsunuz? İtalya’dan dünyaya yayılan nefis lazanya tanımına göz atın.