Tire şiş köftenin lezzeti ülkeye yayılıyor

İZMİR (AA) – İzmir‘in coğrafik işaretli lezzeti Tire şiş köftesinin ülke genelinde bilinirliğinin artırılması için çalışma başlatıldı.

Kıyma makinesinde iki defa çekilen dana etinden yapılan ve odun ateşinde yüzde 80 pişirildikten sonra paketlenerek marketlerde satışa sunulan Tire şiş köftesi, yemek yapmaya vakti olmayanların yeni gözdesi haline geldi.

Tire ilçesindeki kebapçılarda en çok tercih edilen lezzet olan şiş köfte, ayrıyeten ön pişirme süreci yapıldıktan sonra dondurularak Türkiye’nin her tarafına gönderiliyor.

Koyun yoğurduyla yenilmesi tavsiye edilen şiş köfte, şubatta Tire Ticaret Odasının teşebbüsleriyle Türk Patent ve Marka Kurumundan coğrafik işaret tescil dokümanı aldı.

“Tüm vatandaşlarımıza ulaştırmaya çalışıyoruz”

Tire Ticaret Odası İdare Konseyi Lideri Mehmet Az Delikanlı, AA muhabirine, ilçeye has lezzetlerden Tire şiş köftesinin tescil sürecinin muvaffakiyetle sonuçlanmasının sevindirici olduğunu söyledi.

Coğrafik işaret sayesinde, belirlenen standartlara nazaran üretilecek bu meşhur lezzetin marka kıymetinin de korunmasından duyduğu memnuniyeti lisana getiren Delikanlı, şöyle konuştu:

“Tire şiş köftesi dananın yağsız yerinden alınan ete çok az tuz katılarak hazırlanır. Hazırlanan et, evvel mangalda közlenir. Türkiye’nin hiçbir yerinde bu türlü bir köfte yoktur. Zira yarı pirmiş haldedir, bir nevi sağlıklı hazır yemektir. Bunun Tire’de üretip Türkiye’nin her tarafında tüketilmesi için coğrafik işaretini aldık. Şu anda tanıtımını da yaparak tüm marketlerde vatandaşlarımıza ulaştırmaya çalışıyoruz. İnternet üzerinden de siparişler alınıyor. Hazır sayılır, 2 dakika içinde pişen bir yemek. Domatesle soslanarak, yoğurtla yenir ve hayli lezzetlidir. Beşerler sadece bunu yerinde yemek için ilçeye gelirler.”

Ustası anlattı

Tire şiş köfte ustası Ahmet Çetiner ise köftenin lezzetini etinin kalitesinden aldığını tabir etti.

Hayvanın muhakkak bölgelerinden alınan ete yalnızca yüzde 2 tuz eklediklerini, baharat ya da öbür hiçbir katkı bulunmadığını belirten Çetiner, şunları kaydetti:

“İlk evvel kıyma tuzla 1-2 gün mayalanıyor, akabinde dinlenen kıyma, parmak kalınlığındaki çelik şişlerle mangal kömüründe pişiriliyor. Servis öncesi ise tereyağında kızartılıyor ve domates sosu ve maydanozla tüketiliyor. Yanında da çoklukla yoğurt tüketiliyor. Meşhur Tire şiş köftenin yepyenisi bu formda. Kimi yerlerde farklı sunumlar yapılıyor ancak aslı bu, 100 yıldır bu bu türlü. Bu manada coğrafik işaret alması çok kıymetli, bu sayede farklı sunum yapılması da önlenmiş olacak. Ayrıyeten tescilin akabinde isim daha çok duyulmaya başlandı.

Beşerler yalnızca bunu yemek için bile Tire’ye gelebiliyor. Esasen müşterilerimizin birçok ilçe dışından gelen beşerler.”

AA / Dilek Ayvalı – Son Dakika Haberleri