Uzmanından ‘kurban etini 24 saat sonra ve sebzeyle tüketin’ önerisi

– Kurban Bayramı‘na sayılı günler kala çoka kaçmadan sağlıklı ve istikrarlı beslenmeye dikkat çeken İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi (İYYÜ) Sıhhat Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Cüneyt Ulutin, kırmızı etin yanında zerzevat ve meyve üzere lifli besinlerin tüketilmesini önerdi. Prof. Dr. Ulutin, “Kırmızı et kalın bağırsak yani kolon kanseri riskini artırır. Kanser yapan unsurlar pektin ismini verdiğimiz liflere tutunarak bağırsaktan dışarı atılır. Böylelikle kanser riski azalmaktadır. Ayrıyeten sindirimi güç olduğu için etin bir gün dinlendirip sonra tüketilmesinde yarar var” dedi.

Kurban seçerken çok dikkatli olmak gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Ulutin, “Bilmediğiniz yerden kurbanlık almayın, sıhhat açısından ziyanlıdır. Veteriner doktor denetiminden geçmemiş etlerde tüberküloz, brusella ya da parazit  varsa insanlara bulaşabilir. Bayramımız zehir olmasın, güzel seçim yapaya itina gösterin” diye konuştu.

BUZLUKTAN ÇIKARILIP TEKRAR DONDURULAN ET BESİN ZEHİRLENMESİ YAPABİLİR

Etlerin tarza uygun olarak kesilmesini öneren Prof. Dr. Ulutin, “Hayvanlar korktuğu yahut acı çektiği vakit salgıladığı hormonlarla etlerde acılaşma ve lezzet kaybı olabiliyor. O nedenle kesim çok önelimdir. Kurban kesildikten sonra etleri porsiyonlara ayırın ve steril edin yani pak poşette yahut saklama kabında tutun. Porsiyonlamayı meskende yaşayan aile sayısına nazaran yapamaya dikkat edin. Zira buzluktan çıkarılıp, fazla geleni eti tekrar dondurmak besin zehirlenmesine neden olur. Önlemli olmakta yarar var” sözlerini kullandı.

YAĞLI ETİN YANINDA ZERZEVAT TÜKETİN

Kesilen kurban etinin birinci gün tüketilmesini sindirim açısından önermediğini aktaran Prof. Dr. Cüneyt Ulutin, “Bir gün sonra dinlenmiş etin yenmesini tavsiye ediyorum. İlla yiyecekseniz de çoka kaçmadan yanında zerzevat tüketmenizde yarar var. Etlerde kolesterol üzere kalp, damar sistemine ziyan verecek yağlar vardır. Çok tüketilmesi sonucunda kalp hastası olanların hastalığı artar. Rahatsızlığını bilmeyen bireylerde ise ani kalp krizi ve inmeye kadar sarfiyat. Sindirim sisteminde birtakım sorunlar yaşanabilir. Çok tüketim sonucunda karaciğerin zorlanması, safra kesesi ve pankreas üzere organlarda enzimlerin salınmasındaki bozuklukların tetiklenmesi sonucunda şişkinlik, karın ağrısı, mide spazmı ismini verdiğimiz rahatsızlıkların ortaya çıkması kaçınılmazdır” dedi.

ÇOK YAĞLI ETLERDEN UZAK DURUN

Kırmızı et tüketimini kalın bağırsak yani kolon kanseri riskini artırdığına dikkat çeken Prof. Dr. Ulutin, “Aşırı yağlı etlerin tüketilmemesi çok kıymetli ya da tüketilirse yanında meyve, zerzevat ve salata üzere lifli besinleri de yemenizi öneririm. Kanser yapan unsurlar pektin ismini verdiğimiz liflere tutunarak bağırsaktan dışarı atılır. Böylelikle kanser riski azalmaktadır” diye konuştu.

Prof. Dr. Ulutin, “Sakatatlar trigiliserit dediğimiz çok ziyanlı yağ deposu olmasına karşın demir ve B vitamini üzere birçok vitamin ve mineralin de kaynağıdır. Sıhhate uygun olarak temin edilmişlerse çocuklara yedirilmesinde sakınca yoktur” sözlerini kullandı.

ŞERBETLİ YERİNE SÜTLÜ TATLIYI TERCİH EDİN

Bayramların olmazsa olmazı şerbetli tatlılardır. Haftalık tatlı tüketimini 1 porsiyonla sonlandırmak bilhassa şeker, tansiyon ve kalp, damar hastalığı riski olan bireyler için tavsiye edilir. Sütlü yahut şeker eklemenden hazırlanan yapılan tatlıların tüketilmesini öneririm.

– İstanbul

Kaynak: Demirören Haber Ajansı / Gül Kaba