Yapay tatlandırıcılar obeziteyi tetikleyebilir

Aspartam, sakarin ve sukraloz üzere yapay tatlandırıcılar, yıllar evvel çok kilo ve diyabetle savaşmaya yahut önlemeye yardımcı olabilecek şekere alternatif olarak ortaya çıktı.

KİLO VERMEYE YARDIMCI OLMUYORLAR

Manitoba Üniversitesi’nden (Kanada) bir araştırma takımı, son yıllarda yayınlanan 11 binden fazla çalışmayı tahlil etti.

Klinik çalışmalardan elde edilen datalar, yapay tatlandırıcı tüketiminin değerli kilo kaybını sağlamadığını ortaya koydu. Şeker ikamelerinin, iştirakçilerin beden kitle indeksi (VKİ) üzerinde hiçbir tesiri olmadı.

Beden kitle indeksi, bir kişinin kâfi kiloda olup olmadığını bilmek için kullanılan ölçü araçlarından biridir. Tartının (kilo cinsinden) yüksekliğin (metre cinsinden) karesine bölünmesiyle hesaplanır. Bir yetişkin için, sonuç 25’e eşit yahut daha büyükse, fazla kilolu olarak kabul edilir. Ve 30’a eşit yahut daha büyükse, obezite olarak kabul edilir.

OBEZİTEYİ TETİKLEYEBİLİR

Ortalama 10 yıl boyunca takip edilen 400 binden fazla kişinin bilgilerinin incelendiği araştırmada, tatlandırıcı tüketiminin uzun vadede obeziteye yol açabileceği görüldü.

Bir neden-sonuç ilgisi göstermek için daha fazla araştırma gerekli olmasına karşın, şu ana kadar olan incelemeler tatlandırıcı tüketiminin uzun vadede obezite ve obezite ile bağlı hieprtansiyon, diyabet ve kalp hastalıkları üzere hastalıkların riskini artırdığını gösteriyor.

Bununla birlikte, araştırmalar yapay tatlandırıcıların beden yükündeki artışa ek olarak, metabolik sendrom ve kardiyovasküler hastalıklarda artış ortasında muhtemel bir alakaya işaret ediyor.

Metabolik sendrom, kalp hastalığı ve tip 2 diyabetten riskini artıran bir küme bozukluktur ve aşağıdakilerle karakterize edilir:

• Arteriyel hipertansiyon

• Yüksek kan şekeri (prediyabet)

• Yüksek trigliserit düzeyleri

• Düşük HDL kolesterol (iyi) kıymetleri

• Karın bölgesinde, bel etrafında çok yağ

Çalışmaların birçoğu alkolsüz içeceklerin tüketimi hakkında yapılmış ve hem şeker içerenlerin hem de yapay olarak tatlandırılmış olanların bu hastalıkların riskini yükselttiği görülmüştür. En fazla tatlandırıcı tüketiminin şekerli içecekler ve güç içecekleri aracılığıyla yapıldığı biliniyor.

BEDENDE DEĞİŞİKLİKLERE NEDEN OLUYORLAR

Tadını değiştirirler: Kalorili olmasalar da yapay tatlandırıcılar şekerden çok daha tatlıdır. Örneğin aspartam şekerden 150 ila 200 kat daha tatlıdır. Bu nedenle, tüketimi tatlı isteklerini teşvik edebilir.

Alışkanlıkların gevşemesi: Yapay tatlandırıcılar yahut bunları içeren eserler tüketme eğiliminde olan şahıslar, öteki sıhhatsiz besinlerin tüketimini telafi ettiklerini yahut kalorileri olmadığı için daha fazlasını alabileceklerini düşünürler. Örneğin şekerli içecekler tüketmeyi seçen beşerler, çoklukla daha makus bir hayat usulüne sahip olurlar.

Bağırsak florasını değiştirirler: Bu teori, yapay tatlandırıcıların bağırsak bakterilerini ve besinlerin sindirimine müdahale etme hallerini değiştirerek bedenin metabolizmasını etkileyebileceğini öne sürüyor. Çok fazla şekerli içecek tüketildiğinde olduğu üzere, çok fazla tatlandırıcı tüketildiğinde de bağırsak florası değişebiliyor.

ŞEKER YERİNE KULLANILABİLECEK DOĞAL TATLANDIRICILAR

Dünya Sıhhat Örgütü’ne (DSÖ) nazaran şeker hem çocuklarda hem de yetişkinlerde günlük kalorinin yüzde 10’undan fazlasını oluşturmamalıdır. Daha net bir fikir edinmek için; 2 bin kalorilik bir diyet için, yaklaşık 50 gram şekere (yaklaşık 12 çay kaşığı) muadildir.

Fakat, şeker denildiğinde sadece kahveye yahut çaya eklenenler (sakaroz) üzere rafine şekerleri değil, tıpkı vakitte glikoz yahut fruktozu da vurgulamak kıymetlidir. İşlenmiş yahut paketli eserlerin çok fazla ölçüde şeker içerebileceği unutulmamalıdır.

Şeker ve tatlandırıcıların sıhhat üzerindeki tesirleri üzerine yapılan çok sayıda araştırma, şekere ve tatlandırıcılara başvurmadan diyetimizi tatlandırmanın yeni yollarını aramaya yol açmıştır. Seçenekler düşündüğümüzden çok daha fazla ve yararları elbet. Aşağıda kimilerini topladık:

Bal

Bal, şekere doğal ve çok sağlıklı bir alternatiftir. Şeker saf sakaroz iken bal fruktoz, glikoz ve biraz sakaroz içerir. Fruktoz balı çok daha tatlı yapar ve biz daha az kullanırız. Bu sayede alınan kalori ölçüsünü azaltmış oluyoruz. Bal, kalbi koruyan antioksidanlar açısından zengindir ve hafızayı güçlendiren özellikleriyle de bilinir.

Hindistan cevizi şekeri

Hindistan cevizi şekeri, hindistan cevizi çiçeğinin taze suyunun ısıtılmasıyla elde edilir. Tadı karamele emsal ve çok güzeldir. Fruktoz içeriği düşüktür (yüzde 2-9) ve mineral içeriği yüksektir. Şeker eklediğiniz kahve, süt, yoğurt, puding, kek, yahut kurabiye üzere tüm tanımlarda kullanabilirsiniz.

Akçaağaç şurubu

Bu şuru, çayları ve kahveleri, meyve salatalarını yahut yoğurt üzere farklı süt eserlerini ve sütlü tatlıları tatlandırmak için kullanılır. Ayrıyeten salata soslarının hazırlanmasında bir bileşen olarak kullanılabilir. Farklı bir dokunuş için sirke, tuz ve karabiber ile karıştırılabilir.

Yacon şurubu

Yacon, bir yumrudur. Bu kökten şeker yahut bal kadar tatlı olmayan lakin düşük kalorili, düşük glisemik indeksli ve kıymetli oranda mineral içeren bir şurup elde edilir. Birçok tanımda kullanımı kolay ve kullanışlıdır.

Şekersiz meyve reçelleri

Şekersiz meyve reçelleri yoğurt, kek, kurabiye ve bisküvi üzere besinleri ve çeşitli tanımları tatlandırmanın diğer bir doğal yoludur. Meyvenin doğal şekeri reçel halinde ağırlaşarak tatlandırma gücünü arttırır. Bunun yanı sıra tanımlarda kullanılacak meyvenin lezzetini de sağlarlar. Reçelin yüzde 100 meyve olduğundan emin olunmalıdır.

Pekmez

Pekmez, güçlü bir tatlandırıcı güce sahiptir. Rafine edilmediği için esmer şekerle birebir mineraller açısından zengindir, bu da onu kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor açısından varlıklı yapar. Lakin kalorisi yüksek olduğu için az ölçüde tüketilmeli, diyabet ve böbrek hastalığı durumlarında kaçınılmalıdır.