Yaz aylarında gıda zehirlenmesinin en yaygın 3 nedeni

Bazı hastalıklar bilhassa yaz aylarında ortaya çıkar. Bunların ortasında besin zehirlenmesi de vardır.

Yaz aylarında, sıcaklıkların daha yüksek olduğu ve insanların pikniklerde ve kamplarda açık havada yemek yeme olasılıklarının daha yüksek olduğu durumlarda besin zehirlenmesi riski artar.

Yaz aylarında besin zehirlenmesi riski 2 nedenden ötürü artar. Birincisi, hava çoklukla sıcaktır, bu nedenle salmonella ve E. coli üzere besin zehirlenmesine neden olan bakterilerin gelişemsi daha kolaydır. Ayrıyeten yaz aylarında açık hava aktiflikleri daha fazla yapılır. Açık havada, piknikte yahut kamp yaparken yemek pişirirken yahut yemek yerken buzdolabı, lavabo yahut bulaşık makinesi üzere mutfağın avantajlarına erişilmez ve bu da çeşitli bozulmalara yol açabilir.

Bu sindirim sistemi enfeksiyonu, bakteriler, parazitler, virüsler yahut toksik hususlarla kontamine olmuş yiyecek yahut su tüketiminden kaynaklanır. Besin zehirlenmelerine en çok neden olan besinler şarküteri eserleri, süt eserleri, et, yumurta, balık, deniz eserleri ve mantardır.

Yaz periyodu besin zehirlenmesine elverişlidir zira ısı bakteri üremesini hızlandırır. Ayrıyeten yaz aylarında daha fazla çiğ besin tüketilir ve yiyecekleri güneşte yahut açık havada bırakma riski daha yüksektir.

Gıda zehirlenmesi belirtileri

Belirtiler enfeksiyonun kaynağına bağlı olmakla birlikte, mide ağrısına sıklıkla ishal ve kusma eşlik eder ve bu da bedenin su ve değerli elektrolitlerini kaybetmesine neden olur. Kaybedilen sıvı yerine konmazsa, zehirlenmenin en yaygın komplikasyonu olan dehidrasyon, yani bedenin susuz kalması ortaya çıkabilir.

Bu nedenle hastalık öncelikle daha fazla su ve çay içme ile tedavi edilir. Tercih edilen sıvılar çaylar, mineral içeren ve mineralleri yenileyen maden suyu yahut limonlu sudur. Çok fazla şekerden kaçınmanız kaidesiyle gazlı içecekler de kullanılabilir.

Gıda zehirlenmesi belirtileri yemekten çabucak sonra yahut 72 saate kadar ortaya çıkabilir. Belirtileri diyet ve sıvı tedavisi ile çoklukla 1 ila 5 gün sürer.

Gıda zehirlenmesi belirtileri ekseriyetle kontamine yiyecekleri yedikten sonraki 24 saat içinde süratle ortaya çıkar. Belirtiler, ilgili mikroorganizmaya ve bireye bağlı olarak hafif yahut şiddetli olabilir.

Gıda zehirlenmesi şu biçimde kendini gösterir:

– Kusma

– İshal

– Karın ağrısı

– Ağır yorgunluk

– Ateş ve baş ağrısı

– Dehidrasyon

Bozulmuş besinlerin en yaygın 3 nedeni

Gıda bozulmalarına ve münasebetiyle besin zehirlenmelerine yaygın olarak 3 bakteri çeşidi neden olur:

Escherichia coli

En sık olarak et, domates ve marulda bulunurlar. İshal üzere belirtiler ekseriyetle yemekten 12 ila 20 saat sonra ortaya çıkar. E. coli, idrar ve sindirim enfeksiyonlarının yaygın bir nedeni olmasına karşın, patojenik çeşidi yüksek ateş, kanlı dışkı ve hemolitik üremik sendrom üzere belirtilere neden olabilir.

Salmonella

En çok az pişmiş yumurta, tavuk ve kırmızı eti süt eserleri, kremalı bisküviler ve dondurmada bulunur. Belirtileri karın ağrısı, ateş ve ishaldir.

Stafilokok

Çoğunlukla öksürme, hapşırma yahut dokunma yoluyla yiyeceklere bulaşır. Kremalı pastalar, dondurma ve mayonez üzere yiyeceklerin üzerinde bulunan bu bakteri, hastalığa neden olan bir zehir oluşturur.

Gıda zehirlenmesi riskini azaltmak için ipuçları

Yiyecekleri saklarken ve hazırlarken hep dikkatli olun. Bu kolay besin güvenliği kurallarına uyarak besin zehirlenmesi riskini azaltabilirsiniz.

Temizleme

– Bakterilerin yayılmasını önlemek için ellerinizi ve yüzeylerinizi sık sık yıkayın.

– Yiyecekleri ellemeden evvel ve et yahut kümes hayvanlarını elledikten, tuvaleti kullandıktan yahut bir evcil hayvana dokunduktan sonra ellerinizi ılık, sabunlu suyla en az 20 saniye yıkayın.

– Kampa yahut pikniğe gitmeden evvel pak su kaynağı olup olmadığını öğrenin. Yoksa, hazırlık ve paklık için su yahut tek kullanımlık bezler yahut dezenfektan losyonlar ve kağıt havlular getirin.

– Taze meyve ve zerzevatları sürekli akan pak suyla yıkayın. Yiyeceklerin yüzeyinde bakteri olup olmadığını yalnızca imajına, kokusuna yahut tadına bakarak anlayamazsınız.

Ayırma

– Çapraz bulaşmayı önlemek için taze yiyecekleri ve pişmiş yiyecekleri başka tutun.

– Soğutucuyu doldururken, sıvıların öteki yiyeceklerin üzerine damlamaması için çiğ et ve kümes hayvanlarını sıkıca sarın ve alt kısmına yerleştirin.

– Çiğ et yahut kümes hayvanları ile temas etmiş tabakları, kapları ve kesme tahtalarını pişmiş besinler için kullanmadan evvel yıkayın.

Pişirme

– Ziyanlı bakterileri öldürdüğünüzden emin olmak için yiyecekleri uygun sıcaklığa ulaşana kadar pişirin.

– Pişmiş yiyecekleri şimdi sıcakken yiyin. Yiyecekleri yavaşça soğumaya bıraktığınızda bakterilerin büyüyebileceğini unutmayın.

Buzdolabında

– Soğuk kalması gereken yiyecekleri soğuk tutun. Yiyecekleri oda sıcaklığında bırakmak, besin zehirlenmesi riskini artırır.

– Olağanda buzdolabında saklanan bozulabilir yiyecekler sıcaklığın 4° C’nin altında tutulacağı bir soğutucuda saklanmalıdır.

– Buzdolabında eti yahut kümes hayvanlarını en alta yerleştirin, akabinde yiyecekleri birinci kullanmayı düşündüklerinizle biten aykırı sırada dizin.

– Bir taşınabilir soğutucu kullanıyorsanız bunu otomobilin en serin yerinde, gölgede ve direkt güneş ışığından uzak tutun. Soğutucuyu mümkün olduğunca az açın.

– İçecek soğutucusunu daha sık açacağınız için, içecekler için bir soğutucu ve bozulabilir eserler için farklı bir soğutucu kullanın.

– Yemekten sonra kalanları en kısa müddette soğutucuya koyun.