Hümeyra Hanım unutulanı yaptı! Kilosu 13 lira…

Kentte, 13 bin yıllık geçmişi olan cet tohumu olarak bilinen kavılca buğdayını eşi Üstüner Baki (44) ile yetiştiren Hümeyra Hanım Baki, KOSGEB takviyesiyle organize sanayi bölgesinde değirmen kurdu.

Kavılca ile akrabalarında kaz etinin yanında yediği pilavla tanıştığını belirten 3 çocuk annesi Baki, “Bundan yaklaşık 6 yıl evvel teyzemin köydeki konutunda kaz eti ile sunulan kavılca buğdayından yapılmış pilav yedim.

Kaz etinden çok pilav hoşuma gitti. ‘Nedir?’ diye sorduğumda bana bunun kavılca tohumu olduğunu söyledi. Zahmetli bir şey olduğu için pek eken yokmuş” dedi.

Yaptığı araştırmada bu tohumun vitamin deposu olduğunu gördüğünü söyleyen Hümeyra Hanım Baki, “Vücuda bol güç veriyor, bedenin demir gereksinimini karşılıyor, hazmı kolaylaştırıyor.

Tertipli tüketimde diyabet oluşma riskini azaltıyor, folat içeriği ile hudut sistemi sıhhatini koruyor, bedenin magnezyum muhtaçlığını gideriyor.

Anne adaylarında sistemli tüketimlerde bebeklerin anne karnında gelişimine katkı sağlıyor, kemik erimesi sorunlarını azaltıyor, kan yapan üzere birçok özelliği bulunuyor ve ayrıyeten glisemik indeksinden ötürü şeker hastaları itimatla kullanabilir.

Gluten oranı çok düşük. Günümüzde beşerler ortasında glutensiz beslenmek revaçta. Üniversitede vazifeli olan eşimle konuşup kiraladığımız tarlada bunun üretimine geçtik.

Kendimiz takım, kendimiz biçiyoruz. Her yıl kiraladığımız tarlayı artırıp daha çok eser almaya başladık. Eserleri işlemek için ilçelerdeki değirmenlere götürünce maliyet artırıyordu. Bu nedenle değirmen kurmaya karar verdik” diye konuştu.

‘İŞLEMESİ SIKINTI OLDUĞU İÇİN UNUTULMAYA YÜZ TUTMUŞ’

Geçen yıl KOSGEB takviyesiyle kurduğu değirmende kavılca buğdayını un haline getirdiğini vurgulayan Baki, şunları söyledi:

“Kavılcanın 13 bin yıllık geçmişi var. Köy halkı bunu işlemekte zorluk çektiği için unutulmaya yüz tutulmuş bir tohum. Kavılcanın üzerinde 7 tane kavuzu vardır, sargılı şeker üzere.

Bunun da işlenmesi sıkıntı ve külfetli olduğu için geçmişte köylüler daha çok hayvan yemi olarak kullanmış. Artık biz bunu tekrar üretmeye başladık.

Büsbütün organik olarak ürettiğimiz için fazla üretim alamıyoruz. 1 kilo kavılca ununu 13 TL’den satıyoruz. Değirmen kendimizin olduğu için üzerine nakliye yahut değirmen maliyetini koymuyoruz.

Bu unu internet üzerinden satıyoruz. Gelip bizden direkt alanlar da oluyor. Daha çok Marmara ve Ege Bölgesi başta olmak üzere kıyı bölümlerinden ağır sipariş alıyoruz.

Kavılcanın glisemik indeksi ve gluten intoleransı düşük olduğu için glüten hassasiyeti olanlar daha çok bunu kullanıyor. Bugüne kadar 75 ton kavılca buğdayından 45 ton un elde ettik” dedi.