Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği

Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Tanımı İçin gereçler

Hamuru için

• 530 g organik ekmeklik beyaz un
• 5 g instant maya
• 200 g katı mesken yoğurdu (Oda sıcaklığında)
• 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında)
• 2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 22 g şeker
• 8 g tuz

İç harcı için

• 500 g haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)
• 1 adet taze kabak (Küp halinde doğranmış)
• 1 adet patlıcan (Küp halinde doğranmış)
• 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış)
• 150 g rendelenmiş hellim peyniri
• Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış)
• 5 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Üzeri için

• 1 kase taze ada çayı yaprağı

Hamuru için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• 1 bardak kabak çekirdeği içi

Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği Nasıl Yapılır?

• Unu yoğurma kabına alarak tuz, şeker ve instant mayayı ek edip karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın ve tereyağı, yoğurt ile yumurtayı ek ederek karıştırın.
• Yumuşak bir hamur elde etmek için 6-10 dakika mühletle yoğurun. Üstünü kapatarak 2 katına yakın kabarması için hamuru oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
• İçini hazırlamak için zeytinyağını yapışmaz geniş bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanları ek ederek kavurun.
• Soğanları öbür bir kaba aktarın ve tıpkı tencereye küp halinde doğranmış kabak ve patlıcanı alarak az tuz ve karabiber ek ederek yavaşça kızartın.
• Öteki bir kapta nohut, limon suyu, kimyon, sarımsak, tuz ve tahini karıştırdıktan sonra kavurduğunuz zerzevat ve soğanı ek edin. Son olarak doğranmış fesleğen ile biberleri ve hellimi ek ederek karıştırın. 
• Mayalanmış hamuru 11 modüle bölerek yuvarlayın. Her bir parçayı çok az un ile uzunlamasına lavaş inceliğinde açın ve hazırladığınız içten çokça koyarak sardıktan sonra ay formunu verin.
• Ayırdığınız yumurta sarısını sütle birlikte karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün ve bol ölçüde kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 
• Evvelden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika mühletle pişirin ve sıcak servis edin.